Kanadai Magyarsag, August 26, 1961

              f
KANADAI MAGYAR fit XI évfolyam 33 síim 1961 íug 26 izombat
1? A
1'"'
'? I
iiíiív i
1 l- -
s
Pí
Ul
iví
H
HÜ
r ?
H
r
í-u:vf-óiifi&
KANADAI jg NŐK VIHARBÁN
996 Dovercourt Road Toronto 4 Ont Canada
Telefon: LE 64)333
Főszerkesztő: KENÍ3SEI F LÁSZLÓ
MorUnlk -- mlndwi lumbilm
52iVultiB kid4hiv'Ul: 996'Dvttcourt d TtronU 4
HiviUloi Jriki rSgtl 9-t- íl díllin 4--t ll£ííiti inlc t tgitz vrt $500 fii vr $300 tsyel ulm ifi i 10 cnl
KülfíldSm tUt itt $600- - fI ir 14 OS
Vilaiibilytg nílkül rkitt ImMri ntm vilititlunkl
Fdhfvii nílltül btkűtdett Hiirítokit UptUt nimínünk míg J ntm
küldünk vilin míg külön ftlMvii vagy porlikölliég mIUkU ittín
%mm A káiUtr alkamainik talált Kiíratok tutiban l fenntartjuk ma-gunknak
jogot hogy azokba btlojavltiunk ItrSvlditiük vagy mtgtotd-u- k
ha arra tiCkiig mutalkoilk Ciak ritkin giptll kiziratot fogadunk ti
Mindtn níwtl aliirt cikkirt nyilatkozatirt a není faltlia CANADIAN HUNGARIANS
Editor in Chief: LASZLO F KENÉSEI
Publlihtd tvary Salurday by tht
HUNGÁRIÁN PRESS LIMITED
996 Dovercourt Road Toronto 4 Ont Canada
Egy nagyszerű asszony halálára !
KOSZORÚS FERENC VEZÉRKARI EZREDES BÚCSÚBESZÉDE
KÁSZONI BORNEMISZA ADÉL BÁRÓNŐ TEMETÉSÉN
Mott mikor Kászoni Bor-nemisza
Adél bírónő földi
életétől búcsúzunk nem
mulaszthatjuk el megköszön-ni
Istennek hogy Őt adta
nekünk s hosszú éveken át
közöttünk és értünk éltette
De az Ö hófehér már az
elysiumi mezőkön járó lel-két
idézve Neki is meg kell
köszönnünk mindazt a sok
jót és áldozatot amit „földi
életében a hős katona lel-kületével
magyar nemze-tünkért
tett és hozott —
Meg kell adnunk most Neki
a hős katonának járó végtisz-tességet
Az Istennek és Neki szóló
eme hálaérzetünk mellett
most azonban hogy el kel-lett
Ót veszítenünk a kese
rű raidaiom is tenor szi- -
Wünkből Az Ő végtelen
srénysége miatt sokan ta
lán le sem tudják mérni pon
tosan a veszteségünk nagy-ságát
mert részleteiben nem
is tudhatják: ki volt ő és
milyen nagy áldozatokat ho-zott
embertársaiért
A teremtő Isten az ősi ma-gyar
tölgy e hajtását szüle-tési
adottságai és gyermek-kori
nevelése révén egész
kivételes lelki tulajdonsá-gokkal
beállítottsággal és
műveltséggel áldotta meg
ősei vére révén örökölte
magyar fajtájának minden
jótulajdonságát Gyermek-korában
a szülői körben s
az erdélyi magyar uri házak
tiszta levegőjében pedig ki-törölhetetlenül
szívta magá-ba
azt az erkölcsi felfogást
és gondolkodásmódot ma-gyar
fajtájának azt az öntu-'fíato- s
és lángoló szeretetét
amivel ma már sajnos alig
találkozhatunk
Igy lett Ő letűnő korunk
magyar gyöngyszemeinek
egyik legértékesebbike aki-nek
főjellemzője a mélysé-ges
Isten-hi- t ezzel kapcso-latban
a hűséges katolikus
mivoit és a megalkuvásokat
nem ismerő magyarsága
volt E két lelki rugó vált
élete iránymutatójává Eze-ket
szolgálta önként a kato-na
lelkesedésével és hősies- -
Ezek
célt és hivatást
is akart ismerni
E kettős nagy szolgálat
terheinek viselésére mele-gen
és mélyen érző szíve
egész kivételszámbamenő
lelki finomsába és műveltsé-ge
önzetlen emberszerete-te
és tettereje képesítették
Ilyen lelki qualitásokkal
és felkészültséggel mindig
az angyalok szeplőtlen hó-fehér
ruhájában járva a ma-gaválasztotta
hivatását egy hosszú életen át olyan töké-letesen
töltötte amint
csak a kiválasztottak
Ez a hivatástudat állította őt már az világháború
elején a magyar vöröske-resz- t
szolgálatába 1914-be- n Kolozsváron példamutató ál-dozatkészséggel
saját költ-ségén
fel egy vörös-kereszt
tartalékkórházat
amiért mar akkor megkapta
jesitésére őfelsége a Király
Vki Erzsébet-ren- d osztályá
tüntette 1918-ba- n az'
Erdély' határait az utolsó módról
csepp véréig védelmező
kely Hadosztályhoz csatla
kozott itt esett át a tűzke-resztségen
a vöröskeresztes
ápolónői hivatása közben
mint egy katona Ezzel a
hadosztállyal szenvedte vé-gig
a román hadifogságot is
ahol a kiütéses tífusztól be-tegen
is teljesítette köteles-ségét
A trianoni Magyaror
szágon a nemzetnek ál
dozatos szolgálataiért az őr
nagyi rendfokozatnak meg
felelő magas vöröskeresztes
pozíciót kapott hogy aztán
Erdély visszafoglalása majd
Erdély utolsó védelme alatt
a vöröskeresztes szolgálat
megszervezésével és vezeté
sével — egészséget va
gyónt nem kímélve ismét
minél több vért könnyet
törülhessen le támogatást
nyújthasson az arra szorulók-nak
Az összeomlást követő
napokban a nyugati szövet-ségesek
főhadiszállására
ment a magyar vöröskeresz-tes
személyzet és anyag men-tése
és a magyar menekülők
érdekében ahol nem kis
eredményt ért el e tekintet-bén
' '
Ennyi önzetlen és áldoza
tos otett dacára 1945-be- n mégse mehetett vissza for-rón
hazájába Igy
mindent elveszítve) Nyuga-ton
mégse a saját jóléte ér- dekében fáradozott hanem
magas kora dacára fiatalos
tetterővel támogatta a ma-gyar
segítő szolgálatot Fá- rkaímdtéslávgeotmésindeegnészksoéngsettruncetimv
magyar ügy előbbrevitele
szívügyévé vált halála pil-lanatá- ig
Csoda-- e ha ez az
Istentől bőségesen áldott
szív nem birta tovább a má-sokért
folytatott szűnni
nem akaró küzdelmeket s magának Istennek kellett
nyugovót parancsolnia ö
elment a Fiú által előkészí-tet- t házba az Atyához Mi
pedig akik maradtunk az
elvesztésével sokkal sze
gényebbek lettünk Nagyon
fáj hogy elveszítettük Tud-juk
mennyire fájhat most e hirtelen veszteség annak az
amerikaí-manty- r ki- - svéügl émveáls szolgálatán nekmi- -! szonynak is aki' annyi meg
bé
első
állított
val
Szé
hős
tett
szeretett
értessél es tapintattal támo- - aiu a noniaianság
öregség nehéz napjaiban
Mennyire fájhat Neki hogy
most a temetésen sem lehe-tet- t itt Fájdalmunkat eny-híts- e az a tudat hogy Ő már
megkapta Istentől az igaz-ság
koronáját — emlékét
nedig ragyogó követen-d- o "példaként igen sokáig
meg fogják őrizni szívük-rbáecnióak
jövendő magyar gene-legyen
a Te síri álmod za- vartalan Álmodjál egy va-lób- an felszabadult boldog
es ismét erős Magyarország
rol mert ez tesz Téged a legboldogabbá
Bornemisza Adél
Veled! —
Nem gyáva a nyúl !
Isten
A Schleswia tartománvko
a legmagasabb helyről jövő '' Husun helység környékén
kitüntetést a hadiékitmé-- 1 a természetbarátok az utók
nyes díszjelvényt Az 1916- - évi román betörés idején! '°piuisdzőitbenammeleygfiiggeyneltkekülöengöys
mint vöröskereszt meobi- - szenvedélynek hódol A Cl
zott a menekült magyarság1 állat rendszeresen odate!er
támogatásit szervezte" meg'i5 a vonatsinek közé és és vezette oly'sikerrei hogy töri hogy a vonatok elro- -
a magyar kormány előtér-- 1 ooganaJ felette Eddiq min
II
ki
és
O
wi
és
den kísérlet hiábavaló volt
hogy leszoktassák a nyulat
erről a "veszedelmes" sUf ifi
A falusi nők nem tagjai a
kommunista pártnak Félnek
tőle utálják és megvetik A
párttitkárok a maradi élet-szemlélettel
védekeznek
Pedig a termelőszövetkeze-tekben
a munka javarészét
asszonyok végzik Apagyon
— a vonakodó férfiakat
megcsúfolva — asszony
kezdte el tehénfogattal a
trágyahordást Nyírmadán
ők vetették el a burgonyát
olyan sovány földbe melybe
az észszerű gazdálkodás ide-jén
legfeljebb a libapásztor
gyerekek vetettek bukfencet
Vállaikra nehezedik a ház
körüli munka s elvárják tő-lük
azt is hogy meleg csa-ládi
otthont teremtsenek
Arra a sorsra jutottak
mint Éva a falanszterben
Téglát hordanak a szovjet
fáraók piramisaihoz a tár-sadalom
nem hagyja éledni
a család előítéletét mert
azt hiszi hogy rögtön ösz-szeoml- ik
bennük minden
"vívmánya" a 'kommuniz-musnak
s a gyermekek jö-vője
felett a "tudós" dönt
koponyaalkatuk szerint: "E
gyermeket orvosnak kell ta-nít- nü
Ebből pásztor leszi"
Minthogy a felnőtt nem-zedék
életszemléletét már
nem lehet megváltoztatni
az iskolákat alakítják át
kommunista-nevej- ő meleg-házakká
Marxizmus-leninizmusr- a
oktatják az új ma-gyar
leánynemzedéket és
orosz nyelvre tanítják Az
idei érettségi vizsgálaton
Gagarin világűr repülését
fordították oroszból magyar-ra
Tótágast állnak az undok
cirill betűk a magyar lányok
érettségi dolgozatán
Baksa Máriát érettség1
után Nyíregyházán felültet-ték
egy AN— 2 tipusú repü-lőgépre
és szülőfaluja felett
Tarpán ejtőernyővel ledob-ták
Édesanyja halálra der
medten fogadta a légi láto-gatást
Az egész falu a me-zőre
tódult A szovjet azt re-méli
hogy így fogják majd
ledobni a magyar iányokat
nyugati városok kikémlelé-sére
a falu megfélemlített
lakossága pedig azt hiszi
hogy így lehet majd meg- menekülni a szovjet rabsáq-bó- l
Némelyik férjhez megy
szovjet katonához s elköltö-zik
messze tájakra ahol
gyermekeinek orosz lesz az
anyanyelve Demeter Péter
mezőgazdasági gépjavító
munkás így mesélj lakatos-táisoina- k:
— Most jöttem a Szovjet-unióból
Egy hónapig vol-tam
kint látogatóban a só-goromnál
Nővérem ugyan
is egy szovjet tiszthez ment
feleségül s most Cerkovszk-ba- n laknak Voltam a Fekete-teng-eren
Kievben Char-kovba- n Odesszában Moszk-vában
halásztam a Dnyepe-ren
bele is estem a hiHpn
vízbe
Az iskolákból a gyorstal- - pao érettségik után a lá- nyok nagyrésze visszameav
a falusi gazdaságokba Az
idén felosztották a közös
táblákat családok szerint hamar vége lelt a szocialista
gazdálkodásnak Nagy szük- ség van a gyerekek mun'ka- - ereiere A kántorjánosi Kiss
György családja is tíz holdat
vállalt:
— Ebből három naprafor- gó — magyarázgatja a 13
eves Edit leányának Ennyi
a burgonya is valamennyi-vei
kevesebb 'a kukorica
Aztán egy hold dohány
meg az a Ó00 öl cukorrépa'
Mindezekhez még egy hold
hruázlutánjki Ma osttavmaályri nemsovásznoy-munkaegység
jövedelemre
Amiutamrmkéénst taíz msizeánzkaléka pré-
— Nem lesz mt = - hold? AAegbírkózunk ve'e?
— kérdezi a tapasztalatlan
leány
— Lsa egészségünk le- gyen akkor megesszük I
neyet a felszabadult apa a_iúgy érzi mintha megint saját földién fooná marok-ra
a kapát — hárman va- gyunk hozzá Mikor úov
szükséges anyád is jön Is- mered milyen Elviszi ő még előlünk a tarisznyát hPaemdivgunmkia sehavlóakgyuMnkeg éapzpteánn
mtizáernnteyolkcövéevteksezvealgyidősmebobst nővéreid után — néz áhí- tatos szeretettel ohn arcú leányára — Bútor sta- -
rung kell neked is És hát
nincs semmink Mindent el-raboltak
tőlünk a közösbe
Sort fognak a tengeriben
kapálnak Az apát a család
gondja sarkallja Jövőre már
nem elégszik meg a tízt szá-zalék
prémiummal nem fog
idegenekért dolgozni nem
tűri hogy henye párttitkár
rok hízzanak a kifosztott
szegény paraszt verejtékén
A lányt ifjúsága vezeti ka-pája
csillogva irtja a gazt
sudár termetével mint a
napraforgó maga is az örök
fényforrás felé fordul a fa-lusi
templom oltárára gon-dol
melynek mályvával dí-szített
lépcsőjén elhangzik
az őrök eskü űk a pusztuló
kommunizmus romjain már
jobb világban élnek saját
földjén szedi a markot és kö-ti
a kévét erős férje után
Gyermekkacagás cseng a ka-pa
fénylő vasán
Esténkint a színjátszó cso-portban
szórakoznak Most
a "Szélvihar" című színjáté-kot
tanulják mely azért
kedves mert a szerep sze-rint
el kell benne taposni
Lenin arcképét Láttára fel-lobog
a szabadság reménye
szereplőkben és nézőkben
egyaránt
Másnap Rozál asszony ka-pálta
a nyíri bucka pernve-füve- s
sárga homokját A
soványlevelü napraforgók
szépen feltakarnak egymás-ra
A szomszéd oarcellán is
asszony dolgozik olyan kö-zel
hogy szóval érik egy- mást Beszélgetnek Rozál
kimondja kereken:
— Piszkos és nyomorult
világ ez! Miért nem engedik
az embert úgy élni ahoay
akar miért nem hagyják
meg a maga szegénységé-ben
ha neki így jó?
A másik asszony félig in-gerüljen
félig békitőleg vá-lasz- oi Szűk értelmét már ki-kezdte
a folytonos agitálás
— Ugyan te Rozál
ugyan ne legyél már annyi-ra
elfogult Hiszen igazad
van nem fenékig tejfel áz
életünk de nem lehet össze-hasonlítani
a múlttal a do-hányos
életünkkel ami pe- dig feljebb állott egy lép-csőfokkal
mint a ti béres
sorsotok
— Hm hm csak azt tud- -
aim!niiiiiiiiiiimiHiiimiiiiiiiimiiiimiiiiiiuiiiirmmilwm
B r fWnirlIIIMM'l'lll'llll 1 '' i
ETUCI ni-lAt- -r
tek ki
játok hánytorgatni hogv így
a múlt meg úgy a múlt
de azt nem látjátok be hogy
akkor nem volna rajtunk
ennyi ingyenélő
— Mennyi te Rozál? —
kérdezi most már bosszú-san
a szomszéd asszony
— Mennyi? — kap az al-kalmon
az elégedetlen Ro-zál
— annyi hogy mahol-nap
kutyát hajit az ember
ás aktatáskát ér Az iskola-igazgatónk
is jobban térné
ha agitálás helyett istenfé-lelemre
tanítaná gyerme-keinket
Megállnak a kapák az
asszonyok hátrasimitják
kendőiket így talán jobban
belelátnak egymás lelkébe
— Mária anyám mit kell
még elszenvedni ezen a föl-dön!
Talán még azt is meg-érem
maholnap hogy azt
mondod Isten sincs mi?
A másik asszonyban ösz-szegyül- ik
a kommunizmus
okozta minden félelem s a
meggyőződésnek a legki-sebb
árnyalata nélkül mond-'- a
ki a választ :
— Nincs hát ha 'minden-áron
tudni akarod! — Az-á- n
a fénylő kapa megsuhog
a levegoDen lesuiyt egy
árva napraforgó tőre mely
reszketve borul ki a többi
sorjából
-- 71 Az ifjúság szajkózza így
néha a kommunista tévesz-méket:
— A jövő társadalma nem
topoghat a tudománytalan
vallásosság középkori kön
tösében Idealista szemel-lenzőjük
eltakarja előlük az
egészséges életet A lányok
mégis meggyőződésük el- lenére templomba járnak
hogy a mamának kedvére
tegyenek
A falusi asszonyok nem
változtatják meg anyáik hi-tét
szokásait és viseletét
De már a legkisebb városk?
levegője is mérgező hatá-sú
A kisvárdai eszpresszó-ban
hidrogénszőke konty-batüzö- tt
hajú sötétkék nad-rágos
félvállról lecsúszott
mintásbluzos rákvörösre
égett hátú nő issza a kávét
RkéárngataózifkeketéésbeduplEaz arumszoo-t cialista új női tipus
A nyíregyházi pályaudva
Six Nation
ri vendéglőben pedig gyak
ran ott található egy ala
csony maszatos arcú szeny
nyes ruhájú öregasszony
Gyorsan pergő nyelvvé
mondja mindenkinek hogy
a lányát várja Pestről- - Ha a
vendégek felállnak az asz-taltól
azonnal helyükben te-rem
Sorban szájához veszi
az otthagyott üres söröspo-harakat
és magábarázza a
visszamaradt utolsó cseppe-ket
Ide jutnak az elhagyott
öregek
A kommunizmus a tudo-mányt
hirdeti pedig egy
szemernyi bölcsesség sincsen
benne Mindent 'ki akar zár-ni
az életből ami megzavar-hatja
az egyforma munkát
Költészet emlékezés szere
lem: mind a múlt rémei
Éva a családnak az anyai
érzésnek hirdetője és Ádám
lángoló szívének egész he-vével
áll mellé
— Hah! hozzá ne nyúlja-tok
— mondja Madách sza-vaival
— amott van egy
kard megtanítlak hogy kell
kezelni
Az édenkert egy késő su-gara
elpusztítja az ördögök
mesterkedéseit Bátran üzen-jük
Ádámmal :
— Mi józanságtokat nem
irigyeljük!
Nyíregyházy Pál
9 Börtönbüntetés
egy csókért
Vittorio Graziani és Angé-la
Rosi fiatal olasz szerel
mespár 'két hónapi börtön-büntetését
tölti mert egy
római villamosmegállónál
csókkal búcsúztak egymás-tól
A feljelentő rendőr sze-rint
a csók "erkölcstelen"
volt A per 1 1 hónapig folyt
most a fellebbviteli bíróság
a két "bűnöst" kéthónapi
tognazra 1 te I te obszcén ma- jatartás miatt"
e
— A HOLLYWOODI SZTÁ-
ROK ORVOSA a következő
leleplező sorokat tette köz- zé: "Ne igyekezzenek a dí-vákhoz
hasonlítani Nem
olyanok természetben mint
a mozivásznon A valóság-ban
nagyorrú szeplős nyo- mott homlokú nők Az ön
férje asszonyom az ilyen
buDaianyra ra sem nézne
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiirmiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimniiHiiiri
Vfy SíJfflIiMJ&t - 1ISm[s1iéiíbP33i ! síitái e§ps§ilií!$iw
uncL °MINI MUNT_URE a hires
főnök dédunokája aki az amerikai nídíi' volt éppen "Famous Indians" ("Hires Indiánoké' '-
-
9 M Szövetsé9e
könyv három főhőse kózü az praJ " T auh?9"'i A
kapta nevét- - Egyébként e család Lstal is nL T &T Városa
nak Nemrég Mrs Monture a torl9 Kdá-Counc- il
House Grounds" (Hat Nemzet Tanácl "í" " Nat!onal
Thayendenega fiának John Brant ány eSl T le 9V
Brant kapitány az 1812-e- s ? f em!ékfáb- - John
rohamra embereit és jelentékeny részel'?! °n "e?h'" "Etában vitte
első tagja akit az ontarioi ~ "ÜU jelemben ö Oshweken-- i rezervació Mr-- i
volt törzse
- --w- ycujeve (Federal Newsphoto of Canada)
neve2
i K$s!BK Nf-M77iiB- K 9
HÉTFŐ Ebéd: Húsleves hosszú tésztával Leveshús kamártással és tört burgonyával Vacsora: Tejföllel :!!
lemorzsával lerakott vegyes zöldség esetleg idei'u
posztéval pótolva
KEDD Ebéd: Spárgaleves töltött 'kelkáposzta (idelW tköálptvosez)ta Aküklseőlkálepvoeslzetiabőlbeldsaerjáéltt afpürsótöralt vtaárgjájvuakl ééss arWí'' ételt tejföllel behabarjuk Vacsora - Yoghurt szalonna --
Ü
letek tükörtojással vaj hónapos retek
SZERDA Ebéd: Marhagulyás diós tészta Vacsora- - R ikott burgonya kolbász szeletekkel
CSÜTÖRTÖK Ebéd: Bableves füstölt csülökkel császá morzsa Vacsora: Citromos tea hideg felvágott körött-zöldhagym- a retek
PÉNTEK Ebéd: Karalábéleves (idei) rántott tonrr gmyaüjmonöélzcesslévbeulrgonyasalátával Vacsora: Hideg tejben r''z
SZOMBAT Ebéd: Burgonyakrém leves Borjúcomb ri: zsel fejessaláta Vacsora: Májas és véres hurka vöröse
posztéval
VASÁRNAP Ebéd: Libaaprólékból raguleves liba5r burgonyapürével és fejes salátával morzsalepény Vacá
ia ci --vajiai oemieinurcivai leraKott spárga délről rr raui sütemény
NEM LESZ GONDJA "HOGY MIT SÜSSÖN FŰZ- -
ZOIM HA A
COLLEGE FOOD MAIÉI
428 College Street
ÜZLETÉBEN VÁSÁROL
IWONTA FRI55 HÚSOK FELVÁGOTTAK GYÜ- - MOLCSOK FŐZELÉKFÉLÉK
LEGKÜLÖNBÖZŐBB EURÓPAI ÉS KANADAI KII-LÖNLEGESSÉG-EK
LUCKY GREEN STAMPS — INGYEN NYLON H-ARISNYA
— BEVÁSÁRLÁSAIT HAZASZÁLLÍTJUK
426 College Sf WA 3-33- 84
í-'SSeSSSí- SHí
A hus és kezelése
Az élelmiszerközpontok
(supermarket) húsosztályai
előtt keletkező tolókocsi tor-lódások
arra mutatnak hogy
a bevásárlók igen nagy gon
dot fordítanak a húsok k-iválasztására
Ez természetes
is mert hisz több pénzt ad-nak
ki húsra mint bármely
más élelmiszercikkre Mai
cikkünkben arra szolgálunk
néhány jó tanáccsal hogyan
vásároljunk jó minőségű
húst aránylag olcsó áron- -
BEVÁSÁRLÁSNÁL: Á kü-lönböző
húsok bő választé
kánál hasonlítsuk mindig
össze az egyes darabok zsír'
es csonttartalmat a tiszta
hús mennyiségével mert
csak így állapíthatjuk meg
sz igazi értéket Ha például
egy# marhasült vásárlására
határoztuk el maqunkat vá-lasszuk
ki a legjobbnak lát-szó
darabot és ügyeljünk
rá hogy a tiszta 'húst aDró
zsírfoltok tarkítsák Az ilyen
húst márványos húsnak ne- vezik és ez a legjobb minő-sé- c'
Es milyen legyen a szine?
Amerhahús szine rendesen
élénk vörös de szine vál- -
tozhatik a világostól egé-- '
szén a sötétvörösig anélkül
hogy ez befolyásolná puha-ságán
A borjúhús -- az állat
korától függően a szürkés-rózsaszint- ől
a rózsaszínes
barnáig változik színében
Adisznohús rózsaszines-szür-ké- s
a bárányhús' a világos
és sötétrózsaszín között vál-tozik
Ha a marhahús fagy-gyu- ja
szép fehérszinű eset-e- g kicsit sárgás ez elsőran-gú
minőségre mutat A bor
jú vagy bárányhús zsírjának
szine sárgás vagy rózsaszi-ne- s fehér A disznóhús zsírja
kor jó ha fehér és ke-mény
AMINŐSÉG: Ennyit a hús
külsejéről általában de mi
lyen mas jelekből állapíthat- -
uk meq meg minőségét?
Marhahúsnál ügyeljünk az állami minőségi jelzésekre
amelyek legtöbbször pecsét
alakjában láthatók a marha
közép- - és Jiátsó részéből jö- vő húsokon a néqyszögle-te- s barna pecsét közepén 1
és 4 közötti számmal ren- desen a gerinc közelében
van rányomva öt-h- at helyen
a hasított marha faggyújára
Azonkívül az egyes hús- -
Teüolgozo gyárak is alka'- -
mér felvágott marhahús fe- - részem A vörös jelzés
S-HM- M
a legfinomabb marhahús
zése míg a kék a másodra™
gue Ha semmilyen pei
nincs a húson az gyára
annak jele hogy harmadfél
qu vagyis átlagos minőse
gü A finomabb minőséo
ara természetesen reÖ
sen magasabb
AZ ELLENŐRZÉS: Kara:
ban a kÖ7Önség vedelni
a federális kormány el!:
őrei vizsgálják meg a hú
kat foroglomba hozöiöu
előtt annak megállapítása''
hoav pciészséaes ál'a'fe I
származik-- s éi hogy sfe
mas-- e emberi ÜphUoix'
A törvény értelmében a rráj
tsrlománvokbo szármái
vagy idegen országból cá
hozott vagy oda ki vittrfl
ellenőrzendő Szerencset
nemcsak ezek a húsok esns]
ppnrir7é alá és a 'C3131
ADDroved" oecsét ott látrf
tó minden nagybani elaa=
ra kerülő húson n°II!íí
áruk virslii bacon ésahf
knn7frvplí avakrafi szin
le vannak pecsételve
A VÁLASZTÉK: Az eg
húsdarabok elnevezése' va
tozó az ország különbözőri
sypin de a leaáltalanos=-- :
megjelölések amelyek ]
desen a marhahús pu~
nár Ípl7Ík_ a következoK
„ TENDuER~:hvaWgykis fep'ushal1j
seDecsenve borda
(rcasts sirlon ''íi
ter-hou- se wing s o i
-- :u rtj nt- - nr rri ív - Triui a kúlonts- -
'►„= tn''--! mint 3 Sirtl
t-b- one wing Filét Alg'- -
lleiiule_nlu_i:n_ vum"ia"min! 2 ' buraer vagyis 3 V - da'
hahús továbbá a mnU'5
a cubed steak
MÉDIUM TENDER 'r
l_ ns a_ rn i ul Acs -- m---s-s í
steak továbbá a
r-ross-r:- b — short-ri- b -- = round T
mm éi a shirloin tip1""
megannyi egybesült --
-j
íolcTolotolt marhafiUS
_
ir-c- c Tckinco kevés"?
LC3J ItllK-- " '- -- ! ha flan P a pot-roa- st brisket point " U_IW rhllílc 10'
am űl nf theroJnJ'5:
iolKlpei'i húso' l„n mint fott
vaodalt hús kerune
V!1
főzésre UgyanilyeT
ú n bralsing cuts nW'
máznak szines 'pecséteket 'a! flank-
-
short ribs'
iner
shank
Ca'
rcJ't m
rump
a-tf-tf
ríöí i
nadianS!