0162 |
Previous | 6 of 8 | Next |
|
small (250x250 max)
medium (500x500 max)
Large
Extra Large
large ( > 500x500)
Full Resolution
|
This page
All
|
Sivu 6 — VapM Sww
'KYÖKKIJÄRJESTYS' 1903
AMERIKANSUOMALAISTEN
KEIITIÖTAIDETTA
Turhan aatimaton ci John
Jussila ollut todetessaan vuon-na
1903 julkaistun KOKKI-KIRJA- N'
sisältävän "Täydelliset oh-jeet
Amerikkalaisessa ruoanval-mistuksess- a"
Tuo Amerikan
suomalaisille tarkoitettu keit-tokirja
painettiin Pohjan Täh-tien
kirjapainossa Fitchburgis-s- a
Mass Kun kirjan painami-sesta
on kulunut aikaa päälle
seitsemänkymmentä vuotta ja
kun kirja mitä suurimmalla to-dennäköisyydellä
oli lajissaan
ensimmäinen suomenkielinen
opaskirja Amerikassa niin an-sainnee
sen fraktuuralla painet-tu
teksti lyhyehkön jäikikäteis-tarkastclu- n
Mutta muutaman rivin erran
on paikallaan muistella alkajai-siksi
Amerikkaan suuntautunut-ta
suomalaisten siirtolaisuutta
1600-luvull- a tapahtuneen Verm-lannin
suomalajsten Amerikkaan
muuton jälkeen kului aikaa mel-koisesti
ennen kuin siirtolaisuus
sai merkittävämpää mittavuut-ta
Mutta 1800-luvu- n viimeisim-pin- ä
vuosikymmeninä muutti
Amerikkaan todella merkittävä
määrä parempiin elinehtoihin
pyrkiviä suomalaisia ja muutto-virta
jatkui edelleen vuolaana
vielä 1900-luvu- n ensimmäisinä
vuosinakin Myöhemmät ajat o-v-at
erikseen
Tuskinpa kukaan enää tietänee
mitään John Jussilasta mutta
kirjastaan päätellen hän oli pal-jolti
perillä ruuanlaittoon liitty-vistä
asioista Liekö hänellä ollut
kirjansa laadinnassa apulaisia
Siitä ei ole tietoa Olettaisin että
kirjansa kirjoittamisessa hän on
käyttänyt apuna englanninkieli-siä
keittokirjoja mutta niinhän
ovat tehneet lukuisat muutkin
keittokirjojen myöhemmät kir-johtaj- at
Keittokirjojen laatijat
kaikkialla missä ruuanvalmis-tuksen
oppaita on yleensä kirjoi-tettu
ovat turvautuneet toisiin-sa
Tietoa ei ole siitä kuinka suu-reen
käyttöön John Jussilan kir-ja
aikoinaan joutui mutta sen
ilmestymistä pidettiin ilmeisesti
tähdellisenä sillä vain koto-maan
hyvin yksinkertaiseen ruu-anlaittoon
perehtyneet suoma-laiset
naiset tarvitsivat kipeästi
lavea-alaisemp- aa kcittiötietout-t- a
Eipäs opeteta uusia keitoksia
Annetaan otaksumien ja arvai-lujen
olla John Jussilan Kokki-Kirjaan- sa
kirjoittaman esipu-heen
otsikkona on "Kyökkijär-jcstys- "
Kun sen sisäiläpito tar-joaa
neuvoja jopa tämän päivän
ruuanlaittajille niin annetaan
"kyökkijärjestjkselle" tilaa ko-konaisuudessaan
"Kun teet tulen älä koskaan
paina tahi survvo kolia hallan pe-sään
älä myös koskaan pane lii
N 21 - 17S ♦ Tiwto m--lidc 1 1 - Tu--day Mrch 1 1
-
an täyteen sillä se hidastuttaa
kuumenemista Kaada joka aa-mu
ja ilta kiehuvvaa vvettä suu-da- a
vvähän sekoitettuna sink-kiin
Pidä se puhtaanaÄlä kos-kaan
heitä ruoan jäännöksiä
pois Kaikki kasvviksct vvoi
käyttää Uudelleen Säästä pals-tilih-an
ja steekin luut: ne vvot
käyttää soppaan tahi espaqual
soosiin Kuivvat leivvät vvoi käyt-tää
putinkiin tahi french toast
tahi crackerduht'iin Pidä aina
pyjheliina jolla vvoit nostella
patoja Pese astiapyheliinat joka
ilta: kiehuta kahdesti vviikossa
jos ne vvaatii Pidä astioita kä-sillä
niin vvähän kuin mahdollis-ta
siten säästät työtä itseltäsi
Älä myös näytä cmännöitsijälle
tahi opeta uusia keitoksia jos
hän ei niitä itse tiedä Padat ja
pannut pestyä kuivvaa kuuman
hallan päällä ennenkuin panet
pois Jääkaappi kuurattakoon
kesällä kahdesti vviikossa tai-vvel- la
kerta vvähän puraksia ue-de- n
seassa Puhele niin vvähän
kuin mahdollista toisten palve-lijain
kanssa YViheriäisia kas-vviks- ia
keittäessä pantakoon !i
teelusikallista keittosoodaa"
Siinäpä sitä oli ohjetta ker-rakseen
Sinkki tarkoittaa pesu-allasta
joka kirjan "keittiö ja
huonekaluja" käsittelevässä eng-lannin-
ja suomenkielisessä "sa-naluettelossa
on määritelty sa-nalla
"vvesijohtoruuhi" Ruuan-tähteiden
säästämisohjcct ovat
päteviä tänäänkin Pistääpi suo-rastaan
vihaksi kun asuintalon
roskalaatikoissa näkee ranskan-leivän
kappaleita Aikanaan var-sin
hyödyllisessä ja oivallisia
käytännön neuvoja tarjonneessa
"kyökkijärjestykscssä" on nyky-aikaa
ajatellen vain yksi kau-neusvirhe:
John Jussila kieltää
opettamasta "uusia keitoksia"
Tuollainen ammatti-ihmiste- n a-jattelu- tapa
oli muutamia kym-meniä
vuosia sitten kovin ylei-nen
meilläkin Pelättiin että it-seltä
vähenee työnsaantimahdo'-lisuud- et
jos ehkä kovassakin o-pis- sa
olleena jakelee muille tie-tojaan
ja taitojaan
Kuinka tehdään keeklä
Hailakan sinertävään kimitti-kantisee- n
Kokki-Kirjaa- n sisäl-tyy
kaikkiaan 160 sivua joilla el
ole yhtään piirrosta tai muuta
kuvaa "Aineistohon" eli sisäl-lysluettelon
mukaan kirjasta
löytyy 35 "soppa"-ohjett- a "Ois-teri- t"
eli osterit ovat saaneet 16
valmistusohjetta Kalan valmis-tusta
käsittelevien ohjeiden jou-kossa
ovat myös hummeria ia
nahkiaisia koskevat ohjeet Mu-naruokaohj-eita
on kirjassa 20
joukossa muun muassa kuoritta
keitetyn kananmunan valmistus-ohje
Erilaisten lihojen valmis-tusohjeita
on kaikkein runsaim-min
"Ainchistossa" niiden luet- - KIRJOJA
Irene Lajunen: TUULIKANNEL nid $130 Sisältää yli 50 runoa
elämän eri aloilta Kaunis herkkä kokoelma
Kaarlo Pitsinki: VASTAHYÖKKÄYS 189 sivua nid $600 Kerto-mus
on ällistyttävä ärsyttävä tarina siitä kuinka Masa ja Reiska
ryhtyvät järjestämään äärioikeistolaista vallankaappausta pa-rantaakseen
Suomen kansan vaarallisesta poliittisesta sairau-desta
hymvilcväslä depressiosta Kirja joka on Suomessa
herättänyt runsaasti huomiota ja ärtymystä
Ursula Pohjolan-Pirhone-n: KARTANON KAUNOTAR 283 sivua
sidottuna $900
Suositun kirjailijan uuden romaanin sankaritar on nuori nais-maiste- ri
joka rakastuu kartanonherraan Samalla hän kuiten-kin
joutuu kahden kauniin rouvan vihan ja rakkauden verk-koon
ja kokee painajaisen jota hänen on mahdoton unohtaa
Andrlla Puharich: URI CELLER ELAMA JA MYSTEERI sld $800
Tri Andrija Puharich on ollut Uri Gellerin kanssa vuosikausia ja
todistaa hänen yliluonnollisista kyvyistään Onko Celler nero vai
huijari taikuri vai ihmeidentekijä? Jokaisella on nyt mahdolli-suus
tehdä johtopäätöksensä
Pierre Rey: KREIKKALAINEN 725 sivua sid $930 Kuohuva ja
kuohuttava paljastusromaani rahamaailman huipulta Kirja
joka on pannut miljoonat lukijat haukkomaan henkeään ja pu--
distelcmaan epäuskoisina päätään Kirja kertoo kansainvälisen
suihkuseurapiirin eliitistä laivamiljadöönen ja öljysheikkien
armottomasta pelistä Intohimoista korkean tason orgioista ja
kuuluisuuksien skandaaleista
Paavo Rintala: KESÄKUU 44 2M sivua nid K-7- 5 Kesäkuussa
1944 paljon suomalaisia kuoli Valkeasaaressa Vamraeljoella
Kuuterselässä Vuosalmella ja Äyräpään harjanteilla Kuoli
myös paljon venäläisiä Näistä ajoista on nyt 30 vuotta ja Paa-vo
Rintala on koonnut tiiviiksi kirjaksi valikoiman niitä aikoja
koskevia dokumentteja
Vapaa Sana Press Ltd 400 Queen St W Toronto Ont M5V JA6
" "i 'tfi
telo on peräti kuuden sivun mit-tainen
Kasvisruokaohjeita on
runsaanlalsesti alkaen kuorittu-jen
perunoiden keittämistä kos-kevasta
neuvonnasta Kirja neu-voo
lähes kolmenkymmenen eri-laisen
kastikkeen valmistami-sen
Jälklruokaohjeiden joukos-ta
löytyy "Timbals de Finlande-ja
kaikkiaan on jälkiruokaohjci-de- n
määrä 35 "Sallatit" ovat
jääneet vähälle niitä löytyy vain
13 eri lajia Erilaisia leivoksia
opastetaan tekemään nelisen-kymmentä
ja joukossa on lähes
puolen sivun mittainen selostus
siitä "kuinka tehdään keekiä"
Sanaluettelosta käy selville et-tä
"kccki" on yhtäkuin kakku
Erilaisten hyytelöiden valmista-mista
varten on kirjassa 21 oh-jetta
"Leivät ja piskctit" saavat
33 ohjetta joista ensimmäisenä
on "Yleisiä ohjeita lehvän vval-mistukse- en"
Putingit on sivuu-tettu
varsin vähillä ohjeilla nii-tä
on vain 27 Jälkiruoka "soo-sit- "
löytyvät aivan omasta osas-tostaan
jossa niitä on 14 "He-delmäin
sylttäys" neuvotaan yh-dessätol- sta
ohjeessa joita edel-tää
yleensä hedelmien käsitte-lyä
koskevat yleisneuvot Val-mistusohjeet
päättyvät yhdek-sään
erilaiseen juomaan joiden
joukossa ei ole kahvin eikä teen
laittamista koskevia neuvoja
Kaikkiaan kirjaan sisältyy 588
ohjetta joista tosin melkoinen
määrä on varsin ylimalkaisia
Ohjeiden jälkeen löytyvä "sa-naluettelo"
sisältää seuraavat ot-sikot:
"ruoka-aineit- a ym"
"juomia" "pöytä servviisi ym"
"huoneen osia" "keittiö ja huo-nekaluja"
ja "tekemisiä ja töi-tä"
sekä "mitat ja painot"
Pirskoita talia pannuun
Jospa sitten tekisimme Kokki-Kirja- n
mukaan päivällisen Kei-toksi
valitsemme esimerkiksi
"Soup au julien" Valmrstusoh-j- e
on tällainen (suluissa kirjoit-tajan
tekemät selvitykset):
" 1 vvartti (noin 11 litraa) pul-jonk- ia
pane tulelle leiko kaik-kia
kasvviksia noin puolen tuu-man
pituisiksi kiehauta- - 20 mi-nuuttia
mausta suolalla ja pip-purilla
tarpeen vvaatiessa Kie-hauta
kasvvikset vvedessä erik-seen"
Päivällisen lämpimäksi ruuak-si
valmistamme vaikka "Roast
bccf"-nimise- n liharuuan joka
sanaluettelon mukaan on suo-meksi
"palvv härän liha" Nyky-ään
paahtopaistina tunnettu
ruoka valmistetaan John Jussi-lan
ohjeen mukaan näin:
"Ota 2 kylkiluuta parasta
roast piffiä pyhi pyheliinalla
vvaan älä pese sillä liha on puh-das
kun se tuodaan pirskoita
vvähän talia paistinpannun poh-jalle
1 keittolusikallinen vvettä
nyt pane liha pannuun yksi ruo-kalusikallinen
suolaa vvähän
pippuria pirskoita ennen uu-niin
panoa vvähän talia päälle
paista kuumassa uunissa 10 mi-nuuttia
jokaista naulaa (naula
on kirjan "mukaan "lähes M ki-loa")
kohden vvalele joka 15 mi-nuutin
kuluttua että liha ei
paistu liiaksi kun se on paistu-nut
nosta vvadille kuori rasvva
pois soosista lisää vvähän vve-ttä
tahi puljonkia siivvilöi ja se
on vvalmis tarjottavaksi"
Hm sanoisin tuosta ohjeesta
Jos paistin kastike tehdään kir-jaimellisesti
tuon ohjeen mu-kaan
niin kyllä "soosi" maistuu
taatusti liian vetiselle
Timbals de Finlande
Mutta pitäähän päivälliselle
olla toki jälkiruokakin "Timbals
de Finland" on sellaiseksi hie-man
tukevahko mutta olkoon
tällä kertaa menneeksi:
"Ota yksi kupillinen jauhoja
maitoa tai vvettä että tulee peh-moinen
taikina 2 munaa puoli
teelusikallista suolaa puoli so-keria
1 ruokalusikallinen ruo-kaöljyä
sekoita hyvvin anna
seistä puoli tuntia ota timbal-raut- a
(tässä ohjeessa John Jus-sila
on ilmeisesti sekoittanut
keskenään kaksi asiaa timbaa-li-n
joka paistetaan vuoassa ja
kuoriaiset — krustadit — jotka
Teidän kulttuuriperinteenne
on tärkeä Ontariolle
niin tärkeä että olemme
luoneet uuden kulttuuri-- ja
virkistysasiain ministeriön
auttamaan sitä kukoistamaan
Ontarion hallitus myöntää että sn kansojen
kulttuuritraditiot ja perinteet ovat aivan yhtä
tärkeät kuin ammattitaito ja kasvatus parem-man
elämän luomisessa Tiedämme että ih-miset
eivätkä esineet päättävät yhteiskun-nan
suuruudesta eikä ihmisille ole mikään
arvokkaampaa kuin heidän kulttuurinsa
Tästä syystä Ontario on perustanut uuden
ministeriön joka on omistettu täydellisesti
tukemaan yhteiskunnallisia ja henkilökoh-taisia
parannuksia — Kulttuuri Ja virkistys-asiain
ministeriön Toivomme että laaja-alais- et
ohjelmat teatterista jääkiekkoon tanssi-ryhmistä
kirjastoihin pystymme pitämään
inhimillisen luomiskyvyn ja erinomaisuuden
Mf- -
TOIJALAN
(Jatkoa 5:ltä sivulta)
unholaan koko taru Toijalan les-kirouvasta
Omiaan sitä oli vielä
hälventämään vanhan asemara- -
kypsennetään rasvassa kuten
Jussila neuvoo) pane paljon ras-vv- aa
paistinpannuun kasta rau-ta
ensin sekoituksessa pane
kuumaan rasvvaan paista 2 mi-nuuttia
irroita raudasta ja täy-tä
marjahyytelöllä"
Päivällisen jälkeen ci olisi
enää paikallaan nautiskella juo-maa
jonka nimi on "Champagne
cup" Mutta tehdään poikkcuv
ja valmistetaan moinen juoma
Kas näin:
"Puolen lemonin (sitruuna sa-naa
ei tosin löydy kirjasta) me-hu
1 teelusikallinen hienoa so-keria
1 cherrjlasi vvhiskeä 1
painti (noin J 5 litraa) champa-nia- a
1 1 suutaa 1 kiivvu cucum-bc- r
(kirja ei selvitä sen parem-min
englanniksi kuin suomeksi-kaan
mistä aineesta on kysy-mys)
1 orange (appelsiini) 1 nip-pu
minth (jätetty selostamatu
kirjassa) pala jäätä"
Olisipa varmaan Suoneesta hiu-tuisin
ollut ruuanlaittaja ollut
sormi suussa jos hänen isäntä-väkensä
olisi halunnut "Cham-pagne
cup"-nimis-tä juomaa
Hallussani oleva kirja osoit-taa
sitä käytetyn sillä kolman-nelle
kannelle on lyijykynällä
kirjoitettu kahden ruokalajin
ohjeet John Jussilan Kokki-Kirj- a
kaikkine puutteellisuuksl-nee- n
ja epämääraisyyksineen oli
hyvä yritys uusiin ja perin outoi-hin
olosuhteisiin muuttaneiden
auttamiseksi mutta toteanpa
vielä kerran että Jussila liioit-teli
melkoisesti väittäessään kir-jansa
sisältäneen 'Täydelliset-ohjee- t
Amerikkalaisessa ruoan-valmistuksessa"
(Demari)
of
William
kennuksen purkaminen ja uuden
asemarakennuksen valmistumi-nen
jossa ci ollut enää vanhaa
leskirouvan aikaista tunnelmaa
sen edustaessa nykyaikaista
suuntausta ascmaravintolapalvc- -
lukscssa
Mutta runsas kuukausi sitten
on leskirouva herätetty Toijalas-sa
uudelleen henkiin Sinne on
tullut ncljss leskirouva ja oikein
isolla ällällä
Uusin leski poikkeaa edeltäjäs-tään
kahdessakin suhteessa Se ci
enää toimi asemalla eikä se ole
enää pelkästään yksi henkilö
vaan kokonainen ravintola
Se sijaitsee aivan Toijalan kes-kustassa
ja arvonsa mukaisessa
1910-IuvuI- ta peräisin olevassa jugen-d-
tyylisessä rakennuksessa
Leskirouva jakaantuu kahteen
osaan varsinaisen
vaan ja tavallaan sen ctukamma-rin- a
toimivaan Sivuraide-nimisee- n
pub-tyyppise- en ravinto-laan
Nimensä mukaisesti tämä
osa tavoittelee sisustuksessaan
nsutatiehenkisyyttä lsuimet
ovat paljolti vanhan ensi luokan
puuvaunun kaltaisia aina kapsek-kihyllyj- ä
myöten
—Aivan alkuperäisiä rautatie-vaunun
me tänne
himoitsimme mutta emme on-nistuneet
niitä hän hätään saa-maan
valistaa ravintolan vastaa-va
hoitaja rouva Heli Nyblom
pukeutuneena samankaltaiseen
asuun kuin Toijalan asemaravin-tolan
tarjoilijat 1930-luvull- a
Rintapielessään hänellä on vielä
metallinen tunnuskilpi jonka
Leskellä on kaiverrettuna höyry-veturin
kuva
Vanhoja hövry vetureita on ra-vintolassa
kävijän mahdollisuus
ihailla seinille asetetuista suuris-ta
valokuvista joitta yksi esittää
myös entistä Toijalan asemara-kennusta
Leskirouvan tarjoamista ruoka-annoksis- ta
ovat hyvin monet ni--
kipinöivän elävänä Se pitää kulttuurin säl-l- y
Itämisen arvoisena
Vielä tärkeämpi tavoite — toivomme Jaka-vamme
muiden kanssa rikkaudet ja näke-mykset
Jotka syntyvät aktiivisesta osan-otosta
yhteiskunnan elämään Kulttuuri on
Jaettava muiden ihmisten kanssa jotta se
pysyisi elossa Elämällä kulttuurimme voim-me
todella Jakaa tämän lahjan muiden kanssa
Ja edistää suurempaa ymmärtämystä kansa-laisten
kesken
Ontarion kulttuuri- - ja virkistysasiain mi-nisteriö
on perustettu edistämään Ja rohkai-semaan
kaikenlaisia kulttuurin ilmauksia
kalkkien provinssimme kansojen keskuu-dessa
Tiedämme että kulttuuriperintömme
pitäminen elävänä on oleellisen tärkeätä Jokai-selle
Ontariossa me teemme Jotain sen
suhteen
Jos haluatte lisää tietoja uudesta ministe-riöstä
voitte mielihyvin kirjoittaa omalla
kielellänne:
Mlnlstry of Culture and Reereatlon- - _
Communications Brandt
Main Parliament Building Room 347
Queen's Park
Toronto Ontario
M7A 1Y7
Mlnlstry of Culture and Reereatlon
Robert Welch MInlster
Government Ontario
Davis Premier
puupenkkejä
J H
Suomalais-kanadalaine- n
lepokotiyhdibtys
VANCOUVER — Toivotamme
seuraavat 35 jäsentä tervetulleiksi
lepokotiyhdistykscen sekä osal-listumaan
sen toimintaan: Kaa-rina
Katajamäki Jacob Jungaro
Corinnc Jungaro Annikki Huhta
nen Jcannie Luoma Vaino Lai-ne
Lempi Pillman Tanny Par-viainen
ENie Rcign Lena Ce-oerbe- rg
Antti Saari Eric Sca-hol- m
Ilma Uumia Kari Vcslcr-bac- k
Anna-Lis- a Kuronen Robert
Bclvcal Esko Pesonen Eva-Li- s
Ptsonen Albert Hannuksela
Ida Hannuksela Jack vVcinberg
Gunnar Berg Harry' Sclander
Gerda Wickman Ray Rajala A-lfred
Morris Maija-Liis- a Morris
Onni Tammi Anja Tammi Marja-L-iisa
Tammi Barry Stovold
Zinaida Sumberg Veera Ouna-pu- u
Tcna Brakcr ja Helmi Lind-gren
Kuolleet: John Sato Hcduig
VYcntela ja Ellen Maria Heikkilä
Hiljainen heti heidän muistol-leen
Suomen suurlähettiläs Niilo
Pusa saapuu Vancouveriin maa-lis-k
16 pv ja järjestämme hä-nelle
tervehdys-- ja puhetilaisuu-den
Lepokodilla samana päivänä
klo 2 ip Kaikki tervetulleita
Naistoimikunta järjestää tilai-suuteen
kahvitarjoilun Naistoi-mikunnan
päivällistarjoilun
mcl tään rautaticaihcisia Pikku-lämpimis- tä
suosituin on rouva
Nyblomin mukaan Ratakisko
mutta tarjolla on myös mm Jar-rukenk- ää
Rakennusmestarin voi-leipää
Ratapihan voileipiä sekä
Leskirouvan piirakkaa
Varsinaisista ruoka-annoksist- a
on listan kärjessä Mummun pan-nu
mutta suotittuja ovat myös
mm Junanlähettäjän leike sekä
Jarrumiehen leike
Sellainen on nykyajan toijala-lainen
Leskirouva"
jj m
-- i
mt ! # t4
puhdas tulo hclmik 16 -- 75 oli
42550
Meidän ensi kesän 6 viikon
matkamme on täynnä mutta
paikkoja on vielä saatanana Fin-landia
Club'in 4 viikon matkal-le
lähtöpäivä 19 kesäkuuta
sekä Runeberg-scura- n 9 viikon
matkalle lähtöpäivä 5 kesäkuuta
ja paluu 14 elokuuta Lepokodin
jäsenten ci tarvitse maksaa jä-senmaksuja
kumpaankaan seu-raan
Paikkavaraukset J Hannes
Varilalle 823 Chcstnut St New
Westminster V3L 4N3 Puh 521-11- 49
Vuosikokous pidetään Swedish
Hallilla 1320 E Hastings St 23
maalisk alkaen klo 1 ip Ovet
avataan klo 11 JO ap jolloin jä-scnkirj- uri
on paikalla jäsenmak-suja
varten (ci kokouksen kes-täessä)
Finnish Manorin avajaiset on
suunniteltu 20 huhtik klo 2 ip
Halutcssannc onnittelut avajais-juhlanumero- on
lähettäkää ne
joko H Varilalle tai Lepoko-dille
15 maalisk mennessä Nimi
ainoastaan $100 nimi ja osoite
$200 koko sivu $10000 puoli si-vua
$5000 neijäsosa sovua $2500
ja kahdeksasosa sivua $1500
Jalmari Vanhalo ja Lauri Nisu-la
olivat talkootöissä Finnish
Manorin tontilla Kiitos miehet
Tarvitsemme uuden tai hyvän
käytetyn pianon Finnish Mano-r'ill- e
Toivomme että lahjoitta-ja
löytyy Ilmoittakaa Lepokodil-le
tai allekirjoittaneelle Kiitos
Hannes Varila lahjoitti käyte-tyn
laskukoneen yhdistykselle jo-ka
jää rahastonhoitajan kavt-töö- n
— J Hannes Varila tiedotus-päällikkö
MUISTAKAA
uusia tilauksenne
aloissa
Object Description
| Rating | |
| Title | Vapaa Sana, March 11, 1975 |
| Language | fi |
| Subject | Finland -- Newspapers; Newspapers -- Finland; Finnish Canadians Newspapers |
| Date | 1975-03-11 |
| Type | application/pdf |
| Format | text |
| Rights | Licenced under section 77(1) of the Copyright Act. For detailed information visit: http://www.connectingcanadians.org/en/content/copyright |
| Identifier | VapaD7001842 |
Description
| Title | 0162 |
| OCR text | Sivu 6 — VapM Sww 'KYÖKKIJÄRJESTYS' 1903 AMERIKANSUOMALAISTEN KEIITIÖTAIDETTA Turhan aatimaton ci John Jussila ollut todetessaan vuon-na 1903 julkaistun KOKKI-KIRJA- N' sisältävän "Täydelliset oh-jeet Amerikkalaisessa ruoanval-mistuksess- a" Tuo Amerikan suomalaisille tarkoitettu keit-tokirja painettiin Pohjan Täh-tien kirjapainossa Fitchburgis-s- a Mass Kun kirjan painami-sesta on kulunut aikaa päälle seitsemänkymmentä vuotta ja kun kirja mitä suurimmalla to-dennäköisyydellä oli lajissaan ensimmäinen suomenkielinen opaskirja Amerikassa niin an-sainnee sen fraktuuralla painet-tu teksti lyhyehkön jäikikäteis-tarkastclu- n Mutta muutaman rivin erran on paikallaan muistella alkajai-siksi Amerikkaan suuntautunut-ta suomalaisten siirtolaisuutta 1600-luvull- a tapahtuneen Verm-lannin suomalajsten Amerikkaan muuton jälkeen kului aikaa mel-koisesti ennen kuin siirtolaisuus sai merkittävämpää mittavuut-ta Mutta 1800-luvu- n viimeisim-pin- ä vuosikymmeninä muutti Amerikkaan todella merkittävä määrä parempiin elinehtoihin pyrkiviä suomalaisia ja muutto-virta jatkui edelleen vuolaana vielä 1900-luvu- n ensimmäisinä vuosinakin Myöhemmät ajat o-v-at erikseen Tuskinpa kukaan enää tietänee mitään John Jussilasta mutta kirjastaan päätellen hän oli pal-jolti perillä ruuanlaittoon liitty-vistä asioista Liekö hänellä ollut kirjansa laadinnassa apulaisia Siitä ei ole tietoa Olettaisin että kirjansa kirjoittamisessa hän on käyttänyt apuna englanninkieli-siä keittokirjoja mutta niinhän ovat tehneet lukuisat muutkin keittokirjojen myöhemmät kir-johtaj- at Keittokirjojen laatijat kaikkialla missä ruuanvalmis-tuksen oppaita on yleensä kirjoi-tettu ovat turvautuneet toisiin-sa Tietoa ei ole siitä kuinka suu-reen käyttöön John Jussilan kir-ja aikoinaan joutui mutta sen ilmestymistä pidettiin ilmeisesti tähdellisenä sillä vain koto-maan hyvin yksinkertaiseen ruu-anlaittoon perehtyneet suoma-laiset naiset tarvitsivat kipeästi lavea-alaisemp- aa kcittiötietout-t- a Eipäs opeteta uusia keitoksia Annetaan otaksumien ja arvai-lujen olla John Jussilan Kokki-Kirjaan- sa kirjoittaman esipu-heen otsikkona on "Kyökkijär-jcstys- " Kun sen sisäiläpito tar-joaa neuvoja jopa tämän päivän ruuanlaittajille niin annetaan "kyökkijärjestjkselle" tilaa ko-konaisuudessaan "Kun teet tulen älä koskaan paina tahi survvo kolia hallan pe-sään älä myös koskaan pane lii N 21 - 17S ♦ Tiwto m--lidc 1 1 - Tu--day Mrch 1 1 - an täyteen sillä se hidastuttaa kuumenemista Kaada joka aa-mu ja ilta kiehuvvaa vvettä suu-da- a vvähän sekoitettuna sink-kiin Pidä se puhtaanaÄlä kos-kaan heitä ruoan jäännöksiä pois Kaikki kasvviksct vvoi käyttää Uudelleen Säästä pals-tilih-an ja steekin luut: ne vvot käyttää soppaan tahi espaqual soosiin Kuivvat leivvät vvoi käyt-tää putinkiin tahi french toast tahi crackerduht'iin Pidä aina pyjheliina jolla vvoit nostella patoja Pese astiapyheliinat joka ilta: kiehuta kahdesti vviikossa jos ne vvaatii Pidä astioita kä-sillä niin vvähän kuin mahdollis-ta siten säästät työtä itseltäsi Älä myös näytä cmännöitsijälle tahi opeta uusia keitoksia jos hän ei niitä itse tiedä Padat ja pannut pestyä kuivvaa kuuman hallan päällä ennenkuin panet pois Jääkaappi kuurattakoon kesällä kahdesti vviikossa tai-vvel- la kerta vvähän puraksia ue-de- n seassa Puhele niin vvähän kuin mahdollista toisten palve-lijain kanssa YViheriäisia kas-vviks- ia keittäessä pantakoon !i teelusikallista keittosoodaa" Siinäpä sitä oli ohjetta ker-rakseen Sinkki tarkoittaa pesu-allasta joka kirjan "keittiö ja huonekaluja" käsittelevässä eng-lannin- ja suomenkielisessä "sa-naluettelossa on määritelty sa-nalla "vvesijohtoruuhi" Ruuan-tähteiden säästämisohjcct ovat päteviä tänäänkin Pistääpi suo-rastaan vihaksi kun asuintalon roskalaatikoissa näkee ranskan-leivän kappaleita Aikanaan var-sin hyödyllisessä ja oivallisia käytännön neuvoja tarjonneessa "kyökkijärjestykscssä" on nyky-aikaa ajatellen vain yksi kau-neusvirhe: John Jussila kieltää opettamasta "uusia keitoksia" Tuollainen ammatti-ihmiste- n a-jattelu- tapa oli muutamia kym-meniä vuosia sitten kovin ylei-nen meilläkin Pelättiin että it-seltä vähenee työnsaantimahdo'-lisuud- et jos ehkä kovassakin o-pis- sa olleena jakelee muille tie-tojaan ja taitojaan Kuinka tehdään keeklä Hailakan sinertävään kimitti-kantisee- n Kokki-Kirjaa- n sisäl-tyy kaikkiaan 160 sivua joilla el ole yhtään piirrosta tai muuta kuvaa "Aineistohon" eli sisäl-lysluettelon mukaan kirjasta löytyy 35 "soppa"-ohjett- a "Ois-teri- t" eli osterit ovat saaneet 16 valmistusohjetta Kalan valmis-tusta käsittelevien ohjeiden jou-kossa ovat myös hummeria ia nahkiaisia koskevat ohjeet Mu-naruokaohj-eita on kirjassa 20 joukossa muun muassa kuoritta keitetyn kananmunan valmistus-ohje Erilaisten lihojen valmis-tusohjeita on kaikkein runsaim-min "Ainchistossa" niiden luet- - KIRJOJA Irene Lajunen: TUULIKANNEL nid $130 Sisältää yli 50 runoa elämän eri aloilta Kaunis herkkä kokoelma Kaarlo Pitsinki: VASTAHYÖKKÄYS 189 sivua nid $600 Kerto-mus on ällistyttävä ärsyttävä tarina siitä kuinka Masa ja Reiska ryhtyvät järjestämään äärioikeistolaista vallankaappausta pa-rantaakseen Suomen kansan vaarallisesta poliittisesta sairau-desta hymvilcväslä depressiosta Kirja joka on Suomessa herättänyt runsaasti huomiota ja ärtymystä Ursula Pohjolan-Pirhone-n: KARTANON KAUNOTAR 283 sivua sidottuna $900 Suositun kirjailijan uuden romaanin sankaritar on nuori nais-maiste- ri joka rakastuu kartanonherraan Samalla hän kuiten-kin joutuu kahden kauniin rouvan vihan ja rakkauden verk-koon ja kokee painajaisen jota hänen on mahdoton unohtaa Andrlla Puharich: URI CELLER ELAMA JA MYSTEERI sld $800 Tri Andrija Puharich on ollut Uri Gellerin kanssa vuosikausia ja todistaa hänen yliluonnollisista kyvyistään Onko Celler nero vai huijari taikuri vai ihmeidentekijä? Jokaisella on nyt mahdolli-suus tehdä johtopäätöksensä Pierre Rey: KREIKKALAINEN 725 sivua sid $930 Kuohuva ja kuohuttava paljastusromaani rahamaailman huipulta Kirja joka on pannut miljoonat lukijat haukkomaan henkeään ja pu-- distelcmaan epäuskoisina päätään Kirja kertoo kansainvälisen suihkuseurapiirin eliitistä laivamiljadöönen ja öljysheikkien armottomasta pelistä Intohimoista korkean tason orgioista ja kuuluisuuksien skandaaleista Paavo Rintala: KESÄKUU 44 2M sivua nid K-7- 5 Kesäkuussa 1944 paljon suomalaisia kuoli Valkeasaaressa Vamraeljoella Kuuterselässä Vuosalmella ja Äyräpään harjanteilla Kuoli myös paljon venäläisiä Näistä ajoista on nyt 30 vuotta ja Paa-vo Rintala on koonnut tiiviiksi kirjaksi valikoiman niitä aikoja koskevia dokumentteja Vapaa Sana Press Ltd 400 Queen St W Toronto Ont M5V JA6 " "i 'tfi telo on peräti kuuden sivun mit-tainen Kasvisruokaohjeita on runsaanlalsesti alkaen kuorittu-jen perunoiden keittämistä kos-kevasta neuvonnasta Kirja neu-voo lähes kolmenkymmenen eri-laisen kastikkeen valmistami-sen Jälklruokaohjeiden joukos-ta löytyy "Timbals de Finlande-ja kaikkiaan on jälkiruokaohjci-de- n määrä 35 "Sallatit" ovat jääneet vähälle niitä löytyy vain 13 eri lajia Erilaisia leivoksia opastetaan tekemään nelisen-kymmentä ja joukossa on lähes puolen sivun mittainen selostus siitä "kuinka tehdään keekiä" Sanaluettelosta käy selville et-tä "kccki" on yhtäkuin kakku Erilaisten hyytelöiden valmista-mista varten on kirjassa 21 oh-jetta "Leivät ja piskctit" saavat 33 ohjetta joista ensimmäisenä on "Yleisiä ohjeita lehvän vval-mistukse- en" Putingit on sivuu-tettu varsin vähillä ohjeilla nii-tä on vain 27 Jälkiruoka "soo-sit- " löytyvät aivan omasta osas-tostaan jossa niitä on 14 "He-delmäin sylttäys" neuvotaan yh-dessätol- sta ohjeessa joita edel-tää yleensä hedelmien käsitte-lyä koskevat yleisneuvot Val-mistusohjeet päättyvät yhdek-sään erilaiseen juomaan joiden joukossa ei ole kahvin eikä teen laittamista koskevia neuvoja Kaikkiaan kirjaan sisältyy 588 ohjetta joista tosin melkoinen määrä on varsin ylimalkaisia Ohjeiden jälkeen löytyvä "sa-naluettelo" sisältää seuraavat ot-sikot: "ruoka-aineit- a ym" "juomia" "pöytä servviisi ym" "huoneen osia" "keittiö ja huo-nekaluja" ja "tekemisiä ja töi-tä" sekä "mitat ja painot" Pirskoita talia pannuun Jospa sitten tekisimme Kokki-Kirja- n mukaan päivällisen Kei-toksi valitsemme esimerkiksi "Soup au julien" Valmrstusoh-j- e on tällainen (suluissa kirjoit-tajan tekemät selvitykset): " 1 vvartti (noin 11 litraa) pul-jonk- ia pane tulelle leiko kaik-kia kasvviksia noin puolen tuu-man pituisiksi kiehauta- - 20 mi-nuuttia mausta suolalla ja pip-purilla tarpeen vvaatiessa Kie-hauta kasvvikset vvedessä erik-seen" Päivällisen lämpimäksi ruuak-si valmistamme vaikka "Roast bccf"-nimise- n liharuuan joka sanaluettelon mukaan on suo-meksi "palvv härän liha" Nyky-ään paahtopaistina tunnettu ruoka valmistetaan John Jussi-lan ohjeen mukaan näin: "Ota 2 kylkiluuta parasta roast piffiä pyhi pyheliinalla vvaan älä pese sillä liha on puh-das kun se tuodaan pirskoita vvähän talia paistinpannun poh-jalle 1 keittolusikallinen vvettä nyt pane liha pannuun yksi ruo-kalusikallinen suolaa vvähän pippuria pirskoita ennen uu-niin panoa vvähän talia päälle paista kuumassa uunissa 10 mi-nuuttia jokaista naulaa (naula on kirjan "mukaan "lähes M ki-loa") kohden vvalele joka 15 mi-nuutin kuluttua että liha ei paistu liiaksi kun se on paistu-nut nosta vvadille kuori rasvva pois soosista lisää vvähän vve-ttä tahi puljonkia siivvilöi ja se on vvalmis tarjottavaksi" Hm sanoisin tuosta ohjeesta Jos paistin kastike tehdään kir-jaimellisesti tuon ohjeen mu-kaan niin kyllä "soosi" maistuu taatusti liian vetiselle Timbals de Finlande Mutta pitäähän päivälliselle olla toki jälkiruokakin "Timbals de Finland" on sellaiseksi hie-man tukevahko mutta olkoon tällä kertaa menneeksi: "Ota yksi kupillinen jauhoja maitoa tai vvettä että tulee peh-moinen taikina 2 munaa puoli teelusikallista suolaa puoli so-keria 1 ruokalusikallinen ruo-kaöljyä sekoita hyvvin anna seistä puoli tuntia ota timbal-raut- a (tässä ohjeessa John Jus-sila on ilmeisesti sekoittanut keskenään kaksi asiaa timbaa-li-n joka paistetaan vuoassa ja kuoriaiset — krustadit — jotka Teidän kulttuuriperinteenne on tärkeä Ontariolle niin tärkeä että olemme luoneet uuden kulttuuri-- ja virkistysasiain ministeriön auttamaan sitä kukoistamaan Ontarion hallitus myöntää että sn kansojen kulttuuritraditiot ja perinteet ovat aivan yhtä tärkeät kuin ammattitaito ja kasvatus parem-man elämän luomisessa Tiedämme että ih-miset eivätkä esineet päättävät yhteiskun-nan suuruudesta eikä ihmisille ole mikään arvokkaampaa kuin heidän kulttuurinsa Tästä syystä Ontario on perustanut uuden ministeriön joka on omistettu täydellisesti tukemaan yhteiskunnallisia ja henkilökoh-taisia parannuksia — Kulttuuri Ja virkistys-asiain ministeriön Toivomme että laaja-alais- et ohjelmat teatterista jääkiekkoon tanssi-ryhmistä kirjastoihin pystymme pitämään inhimillisen luomiskyvyn ja erinomaisuuden Mf- - TOIJALAN (Jatkoa 5:ltä sivulta) unholaan koko taru Toijalan les-kirouvasta Omiaan sitä oli vielä hälventämään vanhan asemara- - kypsennetään rasvassa kuten Jussila neuvoo) pane paljon ras-vv- aa paistinpannuun kasta rau-ta ensin sekoituksessa pane kuumaan rasvvaan paista 2 mi-nuuttia irroita raudasta ja täy-tä marjahyytelöllä" Päivällisen jälkeen ci olisi enää paikallaan nautiskella juo-maa jonka nimi on "Champagne cup" Mutta tehdään poikkcuv ja valmistetaan moinen juoma Kas näin: "Puolen lemonin (sitruuna sa-naa ei tosin löydy kirjasta) me-hu 1 teelusikallinen hienoa so-keria 1 cherrjlasi vvhiskeä 1 painti (noin J 5 litraa) champa-nia- a 1 1 suutaa 1 kiivvu cucum-bc- r (kirja ei selvitä sen parem-min englanniksi kuin suomeksi-kaan mistä aineesta on kysy-mys) 1 orange (appelsiini) 1 nip-pu minth (jätetty selostamatu kirjassa) pala jäätä" Olisipa varmaan Suoneesta hiu-tuisin ollut ruuanlaittaja ollut sormi suussa jos hänen isäntä-väkensä olisi halunnut "Cham-pagne cup"-nimis-tä juomaa Hallussani oleva kirja osoit-taa sitä käytetyn sillä kolman-nelle kannelle on lyijykynällä kirjoitettu kahden ruokalajin ohjeet John Jussilan Kokki-Kirj- a kaikkine puutteellisuuksl-nee- n ja epämääraisyyksineen oli hyvä yritys uusiin ja perin outoi-hin olosuhteisiin muuttaneiden auttamiseksi mutta toteanpa vielä kerran että Jussila liioit-teli melkoisesti väittäessään kir-jansa sisältäneen 'Täydelliset-ohjee- t Amerikkalaisessa ruoan-valmistuksessa" (Demari) of William kennuksen purkaminen ja uuden asemarakennuksen valmistumi-nen jossa ci ollut enää vanhaa leskirouvan aikaista tunnelmaa sen edustaessa nykyaikaista suuntausta ascmaravintolapalvc- - lukscssa Mutta runsas kuukausi sitten on leskirouva herätetty Toijalas-sa uudelleen henkiin Sinne on tullut ncljss leskirouva ja oikein isolla ällällä Uusin leski poikkeaa edeltäjäs-tään kahdessakin suhteessa Se ci enää toimi asemalla eikä se ole enää pelkästään yksi henkilö vaan kokonainen ravintola Se sijaitsee aivan Toijalan kes-kustassa ja arvonsa mukaisessa 1910-IuvuI- ta peräisin olevassa jugen-d- tyylisessä rakennuksessa Leskirouva jakaantuu kahteen osaan varsinaisen vaan ja tavallaan sen ctukamma-rin- a toimivaan Sivuraide-nimisee- n pub-tyyppise- en ravinto-laan Nimensä mukaisesti tämä osa tavoittelee sisustuksessaan nsutatiehenkisyyttä lsuimet ovat paljolti vanhan ensi luokan puuvaunun kaltaisia aina kapsek-kihyllyj- ä myöten —Aivan alkuperäisiä rautatie-vaunun me tänne himoitsimme mutta emme on-nistuneet niitä hän hätään saa-maan valistaa ravintolan vastaa-va hoitaja rouva Heli Nyblom pukeutuneena samankaltaiseen asuun kuin Toijalan asemaravin-tolan tarjoilijat 1930-luvull- a Rintapielessään hänellä on vielä metallinen tunnuskilpi jonka Leskellä on kaiverrettuna höyry-veturin kuva Vanhoja hövry vetureita on ra-vintolassa kävijän mahdollisuus ihailla seinille asetetuista suuris-ta valokuvista joitta yksi esittää myös entistä Toijalan asemara-kennusta Leskirouvan tarjoamista ruoka-annoksis- ta ovat hyvin monet ni-- kipinöivän elävänä Se pitää kulttuurin säl-l- y Itämisen arvoisena Vielä tärkeämpi tavoite — toivomme Jaka-vamme muiden kanssa rikkaudet ja näke-mykset Jotka syntyvät aktiivisesta osan-otosta yhteiskunnan elämään Kulttuuri on Jaettava muiden ihmisten kanssa jotta se pysyisi elossa Elämällä kulttuurimme voim-me todella Jakaa tämän lahjan muiden kanssa Ja edistää suurempaa ymmärtämystä kansa-laisten kesken Ontarion kulttuuri- - ja virkistysasiain mi-nisteriö on perustettu edistämään Ja rohkai-semaan kaikenlaisia kulttuurin ilmauksia kalkkien provinssimme kansojen keskuu-dessa Tiedämme että kulttuuriperintömme pitäminen elävänä on oleellisen tärkeätä Jokai-selle Ontariossa me teemme Jotain sen suhteen Jos haluatte lisää tietoja uudesta ministe-riöstä voitte mielihyvin kirjoittaa omalla kielellänne: Mlnlstry of Culture and Reereatlon- - _ Communications Brandt Main Parliament Building Room 347 Queen's Park Toronto Ontario M7A 1Y7 Mlnlstry of Culture and Reereatlon Robert Welch MInlster Government Ontario Davis Premier puupenkkejä J H Suomalais-kanadalaine- n lepokotiyhdibtys VANCOUVER — Toivotamme seuraavat 35 jäsentä tervetulleiksi lepokotiyhdistykscen sekä osal-listumaan sen toimintaan: Kaa-rina Katajamäki Jacob Jungaro Corinnc Jungaro Annikki Huhta nen Jcannie Luoma Vaino Lai-ne Lempi Pillman Tanny Par-viainen ENie Rcign Lena Ce-oerbe- rg Antti Saari Eric Sca-hol- m Ilma Uumia Kari Vcslcr-bac- k Anna-Lis- a Kuronen Robert Bclvcal Esko Pesonen Eva-Li- s Ptsonen Albert Hannuksela Ida Hannuksela Jack vVcinberg Gunnar Berg Harry' Sclander Gerda Wickman Ray Rajala A-lfred Morris Maija-Liis- a Morris Onni Tammi Anja Tammi Marja-L-iisa Tammi Barry Stovold Zinaida Sumberg Veera Ouna-pu- u Tcna Brakcr ja Helmi Lind-gren Kuolleet: John Sato Hcduig VYcntela ja Ellen Maria Heikkilä Hiljainen heti heidän muistol-leen Suomen suurlähettiläs Niilo Pusa saapuu Vancouveriin maa-lis-k 16 pv ja järjestämme hä-nelle tervehdys-- ja puhetilaisuu-den Lepokodilla samana päivänä klo 2 ip Kaikki tervetulleita Naistoimikunta järjestää tilai-suuteen kahvitarjoilun Naistoi-mikunnan päivällistarjoilun mcl tään rautaticaihcisia Pikku-lämpimis- tä suosituin on rouva Nyblomin mukaan Ratakisko mutta tarjolla on myös mm Jar-rukenk- ää Rakennusmestarin voi-leipää Ratapihan voileipiä sekä Leskirouvan piirakkaa Varsinaisista ruoka-annoksist- a on listan kärjessä Mummun pan-nu mutta suotittuja ovat myös mm Junanlähettäjän leike sekä Jarrumiehen leike Sellainen on nykyajan toijala-lainen Leskirouva" jj m -- i mt ! # t4 puhdas tulo hclmik 16 -- 75 oli 42550 Meidän ensi kesän 6 viikon matkamme on täynnä mutta paikkoja on vielä saatanana Fin-landia Club'in 4 viikon matkal-le lähtöpäivä 19 kesäkuuta sekä Runeberg-scura- n 9 viikon matkalle lähtöpäivä 5 kesäkuuta ja paluu 14 elokuuta Lepokodin jäsenten ci tarvitse maksaa jä-senmaksuja kumpaankaan seu-raan Paikkavaraukset J Hannes Varilalle 823 Chcstnut St New Westminster V3L 4N3 Puh 521-11- 49 Vuosikokous pidetään Swedish Hallilla 1320 E Hastings St 23 maalisk alkaen klo 1 ip Ovet avataan klo 11 JO ap jolloin jä-scnkirj- uri on paikalla jäsenmak-suja varten (ci kokouksen kes-täessä) Finnish Manorin avajaiset on suunniteltu 20 huhtik klo 2 ip Halutcssannc onnittelut avajais-juhlanumero- on lähettäkää ne joko H Varilalle tai Lepoko-dille 15 maalisk mennessä Nimi ainoastaan $100 nimi ja osoite $200 koko sivu $10000 puoli si-vua $5000 neijäsosa sovua $2500 ja kahdeksasosa sivua $1500 Jalmari Vanhalo ja Lauri Nisu-la olivat talkootöissä Finnish Manorin tontilla Kiitos miehet Tarvitsemme uuden tai hyvän käytetyn pianon Finnish Mano-r'ill- e Toivomme että lahjoitta-ja löytyy Ilmoittakaa Lepokodil-le tai allekirjoittaneelle Kiitos Hannes Varila lahjoitti käyte-tyn laskukoneen yhdistykselle jo-ka jää rahastonhoitajan kavt-töö- n — J Hannes Varila tiedotus-päällikkö MUISTAKAA uusia tilauksenne aloissa |
Tags
Comments
Post a Comment for 0162
